Financiado con fondos FEADER, la iniciativa, que organizamos desde la Fundación DOP Azafrán de La Mancha y la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, en colaboración con el ITAP, reunió a un grupo de expertos de distintos campos. El objetivo era analizar cuáles pueden ser los factores que están provocando el descenso del rendimiento en los cultivos de azafrán en los últimos años y aportar posibles soluciones para la recuperación del cultivo.

La Fundación Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha y la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, en colaboración con el Instituto Técnico Agronómico Provincial de Albacete (ITAP), han organizado el curso “La tendencia actual de la producción de azafrán en Castilla-La Mancha” que se celebrará el martes 15 de marzo en el salón de actos de la Diputación de Albacete. El curso está financiado con fondos FEADER.

La Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha arranca esta semana en Málaga su calendario de acciones formativas, Master Class y ponencias en escuelas de Hostelería, institutos de Formación Profesional y universidades por distintas ciudades de España.

Se han programado más de 50 acciones en las que se divulgarán las propiedades, características y los métodos de uso del Azafrán de La Mancha, así como el doble sello de garantía de calidad “Campo y Alma”, la marca impulsada por la Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha que agrupa a los alimentos amparados por una denominación de origen o una indicación geográfica protegida en esta región y ante la cual hay un compromiso de esta denominación para adherirse.

La Denominación de Origen Azafrán de La Mancha ha cerrado la campaña 2021 con una cosecha que asciende a 346,86 kilos. La cifra supone un 23,17% menos que el año pasado cuando se recogieron 451,44 kilos y es inferior en un 42,19% a la estimación estadística realizada antes de la recolección.

El salón de grados del edificio Benjamín Palencia de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) en Albacete acoge hoy la segunda edición del Seminario “El azafrán, historia, cultura y sociedad. Siglos XV-XXI”, un evento que organizan el Seminario de Historia Social de la Población (SEHISP) de la Facultad de Humanidades de Albacete y la Fundación Consejo Regulador de la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha dentro de los acuerdos anuales entre ambas entidades para seguir indagando sobre los aspectos histórico-etnográficos de este cultivo en La Mancha.

El curso “Conoce el Azafrán de La Mancha”, organizado por la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha con financiación de la Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha, el Ministerio de Agricultura y fondos FEDER, ha resultado todo un éxito, tal y como han reconocido los 28 alumnos y alumnas que durante tres días, del 6 al 8 de noviembre, se han reunido en Villarrobledo (Albacete) para formarse en torno a la especia.

El presidente de la Fundación Consejo Regulador de la DOP Azafrán de La Mancha, Carlos Fernández, y el presidente del Instituto de Cultura Gastronómica de Castilla-La Mancha, Antonio Mateos, han firmado esta mañana un convenio de colaboración que permitirá potenciar y difundir el conocimiento sobre el uso eficaz y eficiente del Azafrán de La Mancha y sus importantes propiedades gastronómicas, así como los rasgos culturales y etnográficos asociados a la especia, sin olvidar los importantes aspectos educativos y de formación en los que el Instituto hará hincapié.

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha afronta con buenas perspectivas la campaña 2021 que comenzará a mediados de este mes de octubre, con un 18% más de superficie cultivada que en la media de los últimos ocho años, 134,66 hectáreas (ha) frente a 110,1.

El incremento de la superficie total de cultivo es uno de los datos más relevantes de la inminente cosecha caracterizada también por el notable aumento de la superficie media de cultivo de los productores que participarán en el proceso de inspección, lo que revela que el sector tiende a explotaciones más fuertes y por lo tanto a una mayor profesionalización.

La Fundación Consejo Regulador de la DOP Azafrán de La Mancha impartirá el curso “Conoce el Azafrán de La Mancha”, una formación gratuita que se celebrará entre los días 6 y 8 de noviembre en Villarrobledo (Albacete) y en la que podrán participar profesionales, estudiantes, divulgadores gastronómicos y consumidores. En total se ofertan 30 plazas.

El curso, cuya primera edición estaba prevista para el año pasado, aunque se tuvo que suspender debido a la pandemia, incluye formación teórica y práctica. El objetivo, según explica el presidente de la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha, Carlos Fernández Segovia, es dar a conocer a los alumnos esta especia, mediante una visión global de la misma, tanto de sus aspectos históricos y etnográficos, cultivo y elaboración, propiedades físico-químicas y aplicaciones en la cocina.

Los potenciales efectos organolépticos del Azafrán de La Mancha en los alimentos pueden ser diferentes dependiendo de las variables que se utilicen para su elaboración: el líquido que se ponga en contacto con la especia, la temperatura de la elaboración y el tiempo que dure el proceso. Es decir, es posible potenciar unos atributos frente a otros en las elaboraciones culinarias cuando la especia se maneja en diferentes condiciones.

Esta es la principal conclusión de una investigación realizada por la Universidad de Córdoba para aportar evidencia científica tanto de las propiedades organolépticas del Azafrán de La Mancha -color, sabor y aroma-, como de las circunstancias para su extracción desde las hebras.

El próximo sábado 12 de junio arrancará en La Roda (Albacete) el Sentidos Live, la nueva apuesta del Festival de los Sentidos adaptado a la situación actual con un ciclo cultural de conciertos y experiencias gastronómicas como la que tendrá lugar el próximo 19 de junio a partir de las 12,15 horas, el evento Azafrán & Música con el que la DOP Azafrán de La Mancha se suma cartel de colaboradores del festival.

Azafrán & Música es un evento con el que el público asistente tendrá la oportunidad de degustar el Azafrán de La Mancha en una paella popular que cocinará el maestro arrocero de Valencia, primera estrella Michelín de la Comunidad Valenciana, Juan Carlos Galbis, a la vez que disfruta de la música de los grupos Frutos Secos Rumba y Los Rodeos. 

La sede de la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha en Camuñas (Toledo) ha sido el escenario del nacimiento de la Asociación “Los Caminos del Azafrán de La Mancha”, una nueva entidad formada inicialmente por empresas envasadoras de azafrán con DOP e instituciones cuyo objetivo es ofrecer experiencias turísticas en torno a este producto, el único de España reconocido con una figura de calidad.

Con la firma del acta fundacional se materializa un proyecto impulsado por la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha y la  Dirección General de Turismo de Castilla-La Mancha que pretende aglutinar a instituciones, organismos y empresas de todo tipo para poner en marcha itinerarios que permitan al visitante disfrutar durante todo el año de paquetes turísticos en torno al azafrán.

Sentidos Live es la apuesta del Ayuntamiento de La Roda y de CIRCA Producciones para que en este 2021 el Festival de los Sentidos continúe situando a la música, la gastronomía y la cultura de La Roda en el mapa. Tras una edición en la que solo hubo música, la de 2020, el Festival lanza un ciclo que pretende cubrir buena parte de los contenidos que se dan cita cada año en la localidad. En esta ocasión, y con el fin de cumplir todas las medidas de seguridad, estas actividades se celebrarán a lo largo de tres fines de semana.

La Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha recupera su actividad formativa e impartirá más de 20 talleres presenciales en escuelas de hostelería, institutos de Formación Profesional y universidades de todo el país durante este 2021.

Con esta iniciativa, cuyo objetivo es divulgar entre los futuros profesionales de la cocina las propiedades y características del azafrán amparado por la Denominación de Origen Protegida Azafrán de La Mancha, así como sus métodos de uso, el Consejo Regulador recorrerá más de 15 ciudades de las comunidades autónomas de Andalucía, Aragón, Canarias, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Comunidad Valenciana y Madrid.

La Fundación del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Azafrán de La Mancha, en su apuesta por seguir impulsando la investigación sobre la historia, la vinculación con el territorio y la población, así como la evolución de este producto tan prestigioso y característico de Castilla-La Mancha, ha encargado a la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) un estudio histórico centrado en la provincia de Albacete.

El estudio, que llevará a cabo el Seminario de Historia Social de la Población (SEHISP) de la Facultad de Humanidades de Albacete, que dirige el catedrático de Historia Moderna Francisco García González, analizará distintas fuentes documentales del siglo XVIII, entre ellas el Catastro del Marqués de la Ensenada de 1752, lo que permitirá realizar una radiografía de la expansión e implantación de este cultivo en Albacete, así como sus consecuencias etnográficas en los pueblos de esta provincia.